或食堂熬湯、燒菜、燉肉（ròu）、熬粥等，是食品（pǐn）加工（gōng）提高質量、縮短時（shí）間、改善勞動條件的良（liáng）好設備。
應用範圍簡述：
 
1、糖（táng）果中（zhōng）的應用：（常壓熬糖硬（yìng）糖生產（chǎn））砂糖和澱粉糖漿配（pèi）料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌（bàn）和（hé）刮（guā）邊）。具有受熱（rè）麵積大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。
2、糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
3、飲料中的應用：可以組成（chéng）化糖係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾（lǜ）器，超高溫殺菌機組成化糖（táng）係統（tǒng）。也（yě）可（kě）用於茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
 4、蜜餞中（zhōng）的應用：可以用於蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
 　5、罐頭食品中（zhōng）的應用：用於（yú）物料的預煮和混合。
 6、醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生（shēng）醬（jiàng），辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺（shā）菌工藝（yì）。
 
 
二、特點：
以一定壓力的蒸汽為熱源（也（yě）可選（xuǎn）用電加（jiā）熱），蒸煮鍋具有受熱（rè）麵積大、熱（rè）效高鋁磚率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱（rè）溫度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內層（céng）鍋體(內鍋（guō）)采用（yòng）耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表（biǎo）和安全閥,外型美觀、安裝（zhuāng）容易、操作方便、安全可靠。
 三、主要技術及結構性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工（gōng）藝需要采（cǎi）用帶攪拌與不帶攪拌（bàn）。
     3、鍋體材（cái）質（zhì）：①內鍋體不鏽鋼（gāng）(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼（gāng）。
     4、帶攪拌裝置鍋體（tǐ）：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接（jiē），方便拆裝與清洗。
     5、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要（yào）求來選定一定的轉速（sù））；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮（guā）底攪拌。
     6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形（xíng）式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
     7、設備（bèi）配置：表盤指針式溫度計、蒸汽（qì）進口、出料口等(立式結構)。
   　8、可傾式蒸煮（zhǔ）鍋體（tǐ）大可傾轉90°，傾（qīng）轉方式為手動式翻轉。